Αφλατοξίνες. Κίνδυνος θάνατος!
Το Υπουργείο Υγείας στην Ιταλία ανακάλεσε προληπτικά μία παρτίδα μοτσαρέλας από βουβαλίσιο γάλα (mozzarella di bufala campana DOP) με εμπορική επωνυμία Contadina, λόγω πιθανού κινδύνου.
Η ανάκληση της μοτσαρέλας έγινε επειδή ανιχνεύθηκε αφλατοξίνη, μια τοξική ουσία που μπορεί να είναι πάρα πολύ επιβλαβής για την υγεία.
Η αφλατοξίνη αναπτύσσεται σε ζωοτροφές όταν αποθηκεύονται πλημμελώς σε συνθήκες υγρασίας και ζέστης. Όταν δε τα ζώα καταναλώνουν μολυσμένες ζωοτροφές, η ουσία αυτή περνά στο γάλα.
Οι αφλατοξίνες δεν αφορούν μόνο τα γαλακτοκομικά. Μπορούν να βρεθούν και σε ξηρούς καρπούς, δημητριακά και σπόρους όταν δεν φυλάσσονται σωστά. Η μακροχρόνια έκθεση έχει συσχετιστεί με βλάβες στο ήπαρ και αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του ήπατος, γι’ αυτό και τα επιτρεπτά όρια είναι αυστηρά ελεγχόμενα. Ένα τέτοιο φορτίο πέρυσι είχε δεσμευτεί προερχόμενο από την Τουρκία (https://cibum.gr/nea/fortio-me-karkinogona-fistikia-apo-tin-toyrkia-desmeytike-sta-ellinika-synora/).
Γιαυτό πάντα να διαβάζετε τα ψιλά γράμματα και κυρίως την προέλευση προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας στα σούπερ-μάρκετ.
Σημαντικό: οι ξηροί καρποί πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος, σε αεροστεγή δοχεία. Προϊόντα με μυρωδιά μούχλας ή αλλοιωμένη γεύση δεν πρέπει να καταναλώνονται.
Eπιμέλεια Δημήτριος Φυλακτόπουλος MD PhD
