ASTRAGALUS n81

 


Πολλά βότανα είναι σχεδόν άχρηστα στην ξηρή τους κατάσταση. Δηλαδή όλα εκείνα τα βαζάκια με μαϊντανό, βασιλικό ή κόλιαντρο είναι καλύτερα να τα αφήσετε στο ράφι !

 

Υπάρχουν όμως και κάποια άλλα βότανα που είναι μια χαρά όταν τα χρησιμοποιούμε αποξηραμένα, όπως για παράδειγμα η ρίγανη, το δεντρολίβανο, η μαντζουράνα και φυσικά τα φύλλα της δάφνης που έχουμε αφιερώσει και αυτό το άρθρο.
Τα βότανα αυτά που φυτρώνουν συνήθως σε ζεστά και άγονα κλίματα έχουν αρωματικές ενώσεις που είναι λιγότερο ασταθείς και είναι λογικό μιας και τα φύλλα τους είναι σχεδιασμένα με τρόπο ώστε να διατηρήσουν όσο το δυνατό περισσότερη υγρασία, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμα και όταν αποξηραθούν διατηρούν μια αξιοπρεπή ποσότητα αρώματος. Ειδικά φρεσκοαποξηραμένα βότανα θα διατηρήσουν τα αρώματα τους ακόμα περισσότερο αν τα αποθηκεύσουμε σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος και αν θέλετε να διατηρήσετε τα φύλλα δάφνης για χρόνια δεν έχετε παρά να τα βάλετε στην κατάψυξη.

 

Τελικά αφού διαβάσατε όλα τα παραπάνω τι λέτε θα χρησιμοποιείτε τελικά φύλλα δάφνης στο φαγητό σας… Εμείς σας το προτείνουμε χωρίς καμία επιφύλαξη…!

 

Πηγή: cookbox.com.cy