Οι νέες κατευθυντήριες οδηγίες…..Περισσότερες πρωτεΐνες, όχι επεξεργασμένα τρόφιμα.
Οι νέες κατευθυντήριες οδηγίες….
ΗΠΑ: ο Κένεντι τζούνιορ ανατρέπει την πυραμίδα διατροφής: περισσότερη κατανάλωση κρέατος και πλήρους γάλακτος – «να τρώμε αληθινό φαγητό». Περισσότερες πρωτεΐνες, όχι επεξεργασμένα τρόφιμα. Ο υπουργός Υγείας: διακηρύττει: «επιστρέφουμε στις ρίζες».
«Να τρώμε αληθινό φαγητό». Αυτό είναι το σύνθημα με το οποίο η κυβέρνηση Τραμπ παρουσίασε τις νέες διατροφικές οδηγίες. Το έγγραφο αποτελεί επικαιροποίηση των προηγούμενων συστάσεων και στοχεύει να αλλάξει τις διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών. «Οι αμερικανικές οικογένειες πρέπει να δίνουν προτεραιότητα σε ολόκληρα και θρεπτικά τρόφιμα – πρωτεΐνες, γαλακτοκομικά, λαχανικά, φρούτα, υγιεινά λιπαρά και δημητριακά ολικής άλεσης – και να μειώσουν δραστικά τα ιδιαίτερα επεξεργασμένα τρόφιμα».
Μια ανεστραμμένη πυραμίδα
Υπάρχουν αρκετές καινοτομίες. Η πιο εμφανής είναι το σχήμα της νέας πυραμίδας διατροφής (σε αντίθεση με την Μεσογειακή διατροφή), που σε σχέση με την παραδοσιακή (με την κορυφή προς τα πάνω) εμφανίζεται τώρα ανεστραμμένη. Πρόκειται για μια συμβολική επιλογή που δείχνει τη διάθεση ρήξης με το παρελθόν.
Ο ρόλος των πρωτεϊνών
Σε ουσιαστικό επίπεδο, η σημαντικότερη αλλαγή αφορά τον ρόλο των πρωτεϊνών. «Βάζουμε τέλος στον πόλεμο κατά των πρωτεϊνών. Κάθε γεύμα πρέπει να δίνει προτεραιότητα σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, τόσο από ζωικές όσο και από φυτικές πηγές», αναφέρεται στον ιστότοπο που συνοδεύει το έγγραφο. Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα είναι μεταξύ 0,54 και 0,73 γραμμαρίων ανά λίβρα σωματικού βάρους.
Σταματά επίσης η «δαιμονοποίηση» των λιπαρών: «αποτελούν φυσικό συστατικό τροφίμων όπως κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά, ξηροί καρποί, ελιές και αβοκάντο. Αυτά τα λιπαρά υποστηρίζουν την υγεία του εγκεφάλου, τη λειτουργία των ορμονών και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών όταν καταναλώνονται στη φυσική τους μορφή».
Φρούτα και λαχανικά
Για τα φρούτα και τα λαχανικά επιβεβαιώνονται οι 5 ημερήσιες μερίδες (2 για τα φρούτα και 3 για τα λαχανικά). Αντίθετα, οι υδατάνθρακες μετακινούνται χαμηλότερα και θεωρούνται τρόφιμα που πρέπει να περιορίζονται. «Τα δημητριακά ολικής άλεσης συνιστώνται. Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες όχι», αναφέρεται, με σύσταση για 2 έως 4 μερίδες την ημέρα.
Απαγορεύονται τα τρόφιμα με προστιθέμενα σάκχαρα: «δεν αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής και δεν συνιστώνται». Μάλιστα, «η νέα πυραμίδα ενθαρρύνει την πλήρη αποφυγή των προστιθέμενων σακχάρων». Το ίδιο ισχύει και για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα.
Καμία αντίρηση για τον εξοβελισμό των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων, άλλωστε το έχουμε πει εδώ και πολύ καιρό από εδώ μέσα, δεν ανατρέπονται όμως τα πάντα όπως δίδαξε η περίφημη μελέτη Framingham. Η Μελέτη Framingham είναι μια μακροχρόνια επιδημιολογική μελέτη που ξεκίνησε το 1948 στις Ηνωμένες Πολιτείες και εξετάζει τους παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων. Παρακολουθώντας χιλιάδες άτομα για πολλές δεκαετίες, ανέδειξε τη σημασία της αρτηριακής πίεσης, της χοληστερόλης, του καπνίσματος, του διαβήτη, της παχυσαρκίας, της σωματικής άσκησης, της ηλικίας και του οικογενειακού ιστορικού ως βασικών παραγόντων κινδύνου. Από τη μελέτη προέκυψε και δείκτης εκτίμησης του δεκαετούς κινδύνου εμφράγματος ή άλλου καρδιαγγειακού επεισοδίου, ο οποίος χρησιμοποιείται ευρέως στην πρόληψη και την κλινική πράξη.
Επιμέλεια Δημήτριος Φυλακτόπουλος MD PhD
