Η 25η Μαρτίου πλησιάζει και η nutrition coach, Βάλια Γρηγορίου μας αποκαλύπτει μια υπέροχη συνταγή για μπακαλιάρο φούρνου.
Μπακαλιάρος στο φούρνο με ελιές και κάπαρη
Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:
- 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρο
- 1 κουταλάκι το γλυκού κορν φλάουρ
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρες ελιές
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
Για να ξαλμυρίσετε τον μπακαλιάρο σωστά, πρώτα τον ξεπλένετε πολύ καλά από το αλάτι και στην συνέχεια τον βάζετε σε μεγάλη ποσότητα κρύου νερού τουλάχιστον για 24 ώρες. Αλλάζετε το νερό ανά 6 ώρες. Κατόπιν τον κόβετε σε μερίδες.
Σε ένα κατσαρολάκι, αδειάζετε τον ζωμό λαχανικών μαζί με το κορν φλάουρ και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί.
Προσθέτετε τη μουστάρδα, τον πελτέ, το λεμόνι, τις ελιές, την κάπαρη, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει απαλά η σάλτσα.
Βάζετε τον μπακαλιάρο σε ένα ταψάκι του φούρνου στριμωχτά και περιχύνετε με την έτοιμη σάλτσα.
Σκεπάζετε με λαδόκολλα και ψήνετε στον φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
Ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για περίπου 10-15 λεπτά.
Σερβίρετε τον μπακαλιάρο στο πιάτο.
Καλή απόλαυση!
