Μην πετάτε τις φλούδες μπανάνας — Είναι πολύ πιο θρεπτικές απ’ όσο νομίζετε

Μην πετάτε τις φλούδες μπανάνας — Είναι πολύ πιο θρεπτικές απ’ όσο νομίζετε

Οι φλούδες μπανάνας είναι μια διατροφική «βόμβα», γεμάτες φυτικές ίνες, κάλιο και αντιοξειδωτικά, που μπορούν να ενισχύσουν την υγεία σας με πολλούς τρόπους. Το να φάει κανείς μια ωμή φλούδα μπορεί να μην είναι δελεαστικό, αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι να τις εντάξετε στα γεύματά σας.

1. Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες
   Οι φλούδες μπανάνας είναι πλούσιες τόσο σε διαλυτές όσο και σε αδιάλυτες φυτικές ίνες. Η φλούδα περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες από το εσωτερικό του καρπού.
   Περίπου 3 έως 7 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια φλούδας. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην πέψη, προσφέρουν κορεσμό και προάγουν την τακτική λειτουργία του εντέρου.
2. Είναι πλούσιες σε κάλιο και άλλους ηλεκτρολύτες
   Μια μόνο φλούδα μπανάνας περιέχει περίπου 1.025 χιλιοστόγραμμα καλίου — σχεδόν το 40% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας, και περισσότερο απ’ ό,τι περιέχει το εσωτερικό του φρούτου.
   Το κάλιο είναι βασικό μεταλλικό στοιχείο και ηλεκτρολύτης που παίζει σημαντικό ρόλο στην ισορροπία υγρών και την αρτηριακή πίεση.
   Η αυξημένη πρόσληψη καλίου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής πίεσης. Οι φλούδες περιέχουν επίσης μαγνήσιο, ασβέστιο και ίχνη σιδήρου και ψευδαργύρου.
3. Είναι γεμάτες αντιοξειδωτικά
   Οι φλούδες μπανάνας περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως πολυφαινόλες, φλαβονοειδή, ανθοκυανίνες και καροτενοειδή — πολλά από τα οποία αυξάνονται καθώς ωριμάζει η φλούδα.
   Οι πολυφαινόλες στις φλούδες μπανάνας έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων μορφών καρκίνου.
   Επιπλέον τα καροτενοειδή όπως η λουτεΐνη, το άλφα-καροτένιο και το βήτα-καροτένιο υποστηρίζουν την υγεία των ματιών και του δέρματος.
4. Μπορεί να βοηθήσουν στη ρύθμιση της χοληστερόλης
   Οι φυτικές ίνες της φλούδας μπορούν να δεσμεύσουν χοληστερόλη στο πεπτικό σύστημα και να την απομακρύνουν από τον οργανισμό, σύμφωνα με τη Zenker.
   Οι πολυφαινόλες μπορεί επίσης να συμβάλλουν στη διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης, όπως η κατεχίνη, η καμπεστερόλη και η στιγμαστερόλη, προσθέτει.
   Η διατήρηση υγιούς χοληστερόλης συμβάλλει στην καρδιαγγειακή υγεία, ειδικά όταν συνδυάζεται με σωστή διατροφή και άσκηση.
5. Μπορεί να βοηθήσουν στη ρύθμιση του σακχάρου
   Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και πολυφαινόλες βοηθά στην επιβράδυνση της απορρόφησης των υδατανθράκων, κάτι που υποστηρίζει την καλύτερη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
6. Μπορεί να βελτιώσουν τη διάθεση και τον ύπνο
   Οι φλούδες περιέχουν τρυπτοφάνη — ένα αμινοξύ που συμμετέχει στην παραγωγή της σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που ρυθμίζει τη διάθεση.
   Μάλιστα, έρευνες δείχνουν ότι οι άγουρες φλούδες μπανάνας είναι πλούσιες σε σεροτονίνη. Το μαγνήσιο και η τρυπτοφάνη μπορεί να βελτιώσουν τον ύπνο.
7. Μπορεί να ωφελήσουν την υγεία του δέρματος
   Δεν χρειάζεται να φάτε τη φλούδα για να επωφεληθείτε. Η εξωτερική χρήση της έχει επίσης οφέλη.
   Η αντιμικροβιακή δράση της φλούδας έχει φανεί ευεργετική για το δέρμα και την επούλωση της ακμής. Μια ωμή φλούδα πάνω σε τσίμπημα εντόμου μπορεί να ανακουφίσει από τον κνησμό.

Δεν σας αρέσει η ιδέα να φάτε ωμή τη φλούδα; Κατανοητό. Με τη σωστή προετοιμασία και καλό πλύσιμο, μπορούν να γίνουν και νόστιμες και ωφέλιμες.

Προτάσεις ειδικών:

• Σμούθι: Βράστε τη φλούδα για να μαλακώσει και προσθέστε τη στο σμούθι μαζί με φρούτα, γιαούρτι και μέλι.
• Τσάι: Βράστε μια φλούδα σε νερό για 10 λεπτά, σουρώστε και πιείτε πριν τον ύπνο.
• Γλυκά φούρνου: Πολτοποιήστε βρασμένη ή κατεψυγμένη φλούδα και προσθέστε την σε ψωμί μπανάνας, μάφιν ή τηγανίτες.
• Σούπες και κάρι: Σιγοβράστε τη φλούδα και χρησιμοποιήστε το υγρό για να ενισχύσετε σούπες και κάρι.
• "Pulled pork" με φλούδα: Τρίψτε ώριμες φλούδες, σοτάρετε με κρεμμύδι, μπαχαρικά και BBQ σάλτσα για σάντουιτς ή τάκος.
• Τσιπς: Κόψτε σε λεπτές φέτες, αλατοπιπερώστε και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές.

Πηγή: https://www.verywellhealth.com/can-you-eat-a-banana-peel-11770060 Kathleen Ferraro

Απόδοση, επιμέλεια Δημήτριος Φυλακτόπουλος MD-PhD