Το φαγητό που πετιέται στα σκουπίδια είναι μια από τις μεγαλύτερες σπατάλες της καθημερινότητας.
Αν το «δεν πετιέται τίποτα» είναι κανόνας σε ένα νοικοκυριό, τότε αξίζει να σταθούμε και στην εξαίρεσή του.
Το φαγητό που έχει περισσέψει μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, να ξαναζεσταθεί και να καταναλωθεί.
Υπάρχουν, όμως, τροφές που αν μαγειρευτούν, καλό θα ήταν να διατηρηθούν στο ψυγείο αλλά να μην ξαναζεσταθούν. Γιατί αν συμβεί το τελευταίο, όχι μόνο θα χάσουν την διατροφική τους αξία, αλλά μπορεί ταυτόχρονα να υποστούν αλλοίωση. Είναι ζήτημα υγείας, να μην τις σερβίρουμε ξαναζεσταμένες.
Ποιες τροφές δεν θα πρέπει να ξαναζεσταίνονται;
Μανιτάρια: Περιέχουν ιχνοστοιχεία και μεταλλικά άλατα, είναι πηγή φωσφόρου και ψευδάργυρου. Αν ξαναζεστάνουμε τα μανιτάρια, τότε οι πρωτείνες που περιέχουν είναι πιθανό να υποστούν αλλοίωση. Αυτό μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα στο πεπτικό σύστημα. Έτσι, αν περισσέψουν μανιτάρια, καλό θα ήταν να διατηρηθούν στο ψυγείο για λίγο και έπειτα να καταναλωθούν.
Αυγά
Τα αυγά περιέχουν πρωτεΐνη και συστατικά υψηλής βιολογικής αξίας, τα οποία όμως όταν ξαναζεσταθούν γίνονται τοξικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, επιβαρύνοντας σημαντικά το πεπτικό σύστημα.
Πατάτες: Οι πατάτες δεν θα πρέπει να μένουν εκτεθειμένες για πολλές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου μετά το μαγείρεμά τους. Αν ξαναζεστάνουμε τις πατάτες, μπορούμε να τις μεταλλάξουμε σε μια άκρως τοξική τροφή που μπορεί να βλάψει τον οργανισμό μας. Καλό θα ήταν οι πατάτες να φυλάσσονται αμέσως στο ψυγείο μετά το μαγείρεμά τους.
Το σέλερι και τα καρότα
Το σέλερι και τα καρότα τα χρησιμοποιούμε κυρίως σε σούπες και χρειάζονται την ίδια προσοχή με το σπανάκι καθώς περιέχουν επίσης νιτρικά άλατα. Εάν τα έχετε βάλει στη σούπα σας, αφαιρέστε τα, ζεστάνετέ την και μετά προσθέστε τα στο πιάτο σας.
Σπανάκι, σέλινο, παντζάρια
Θα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως το μαγείρεμα τους γιατί όταν ξαναζεσταίνονται η σύστασή τους αλλάζει και μπορεί να βλάψει τον οργανισμό μας. Τα νιτρικά άλατα που περιέχονται μπορούν να γίνουν τοξικά. Θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο αμέσως μετά το μαγείρεμα τους.
Το κοτόπουλο
Όπως και με τα μανιτάρια, όταν ξαναζεστάνουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο αλλάζει η σύνθεση των πρωτεϊνών του και χάνει τη θρεπτική του αξία. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να τρώτε παγωμένο το χθεσινό σας κοτόπουλο; Όχι απαραίτητα, αρκεί να το ξαναζεστάνετε σιγά σιγά, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
