Έγινε γνωστός από τον ρόλο του Λοχία Apone στην ταινία του James Cameron, είχε παίξει επίσης στα Superman III,The Fifth Element (1997).
Αυτό που ίσως δεν ξέρουν πολλοί είναι ότι είχε και μία επιτυχία σαν τραγουδιστής το 1975 με το Fool, No 16 στην Αγγλία το 1975. Ο Matthews βρέθηκε νεκρός στο σπίτι του στην Ισπανία.
